金沢 料亭「山乃尾」「金城樓」で学んだ技術、経験を生かし
素材を知り、料理を考えます。

料理の形をよくするのは「敬」
味をうまくするのは「愛」である
感謝の心を忘れません。

「人」と「食」のあり方
について
日本の未来を考えます。
・選食力を養う
・食事作法を身につける
・地球の「食」を考える